Rauwmelkse kaas met een seizoensgebonden karakter
Wat onze kaas echt speciaal maakt, is het gebruik van rauwe, ongepasteuriseerde melk. Hierdoor blijft al het goede van de melk behouden, wat resulteert in kazen met diepte, complexiteit en subtiele smaakvariaties.
Omdat we met verse melk van onze eigen kudde werken, weerspiegelt elk kaaswiel het seizoen, het weer, het dieet van de koeien en zelfs of de koeien binnen of buiten in de wei staan. Het resultaat is een kaas die bruist van smaak en een duidelijke identiteit heeft – geen twee partijen zijn hetzelfde.
Van romige jonge kazen tot rijke gerijpte varianten, elk stuk kaas van De Ruyge Weyde is een bewijs van de kracht van de natuur en traditie.
Een boerderij met diepe wortels en een rijke naam
De naam De Ruyge Weyde is geïnspireerd op de historische polderweg “Ruige Weide”, waar de boerderij al meer dan 175 jaar staat. Het is een plek waar land, erfgoed en ambacht samenkomen en waar biologische landbouw en kaasmaken hand in hand gaan.
Bezoekers zijn welkom om de boerderij te ervaren, te leren over het kaasmaakproces en het resultaat van deze pure en eerlijke manier van werken te proeven.
