Deze spruitjesstamppot met kaas is een klassiek Nederlands wintergerecht, dat romige aardappelpuree combineert met malse spruitjes en gesmolten Gouda. Het is eenvoudig, hartig en vol smaak. Traditioneel geserveerd met gerookte worst of knapperig spek, is het een must voor iedereen die de smaak van de Nederlandse keuken wil proeven.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen
- 1 lb (500 g) spruitjes
- ¾ kop (200 ml) melk
- 100 g geraspte Goudse kaas
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Kook de aardappelen en spruitjes:
- Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken.
- Snijd de stelen van de spruitjes en verwijder alle losse buitenste blaadjes.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelen ongeveer 20 minuten.
- Voeg na 10 minuten de spruitjes toe aan dezelfde pan, zodat alles samen gaar wordt.
- Giet af en pureer
- Giet de aardappelen en spruitjes af, bewaar ongeveer ½ kopje van het kookvocht.
- Pureer ze met een aardappelstamper voor een grove textuur.
- Melk en kaas toevoegen
- Verwarm de melk een beetje en meng het door het beslag.
- Roer de geraspte kaas en mosterd erdoor tot de kaas gesmolten is en alles goed gecombineerd is.
- Als de puree te dik is, voeg je een beetje van het gereserveerde kookwater toe om de consistentie aan te passen.
- Kruid en serveer
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveer warm, traditioneel met rookworst of knapperig spek voor extra smaak.
Tip: Als je een vegetarische versie wilt, sla dan de worst over of vervang deze door plantaardige alternatieven. Dit gerecht is een Nederlandse winterklassieker, perfect voor een stevige maaltijd.