Nederlandse kaassoep is een fluweelzacht en smaakvol gerecht dat de rijke smaak van Nederlandse kazen laat zien. Deze romige soep wordt vaak gegeten als een heerlijk voorgerecht en combineert goed met donker brood en een glas witte wijn.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1 eetlepel (15 gram) ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 koppen (1 liter) groentebouillon
- ¾ kop (200 ml) volle melk of zware room
- 400-500 gram geraspte jonge Goudse kaas
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngesneden, voor de garnering
- donker brood, om te serveren
Instructies:
- Fruit de groenten
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten tot ze geurig zijn.
- Bouillon toevoegen
- Giet de groentebouillon erbij en breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Mix de soep
- Gebruik een dompelmixer om de soep glad te pureren. Als je liever een grovere textuur hebt, mix dan slechts een deel van de soep.
- Verwerk de zuivel en kaas
- Zet het vuur laag en roer er langzaam de melk of slagroom door.
- Voeg geleidelijk de geraspte Goudse kaas toe en roer voortdurend tot deze volledig gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer
- Schep de hete soep in kommen.
- Garneer met fijngehakte verse bieslook.
- Serveer met sneetjes donker brood.
Tips:
- Wil je een diepere, vollere smaak? Meng er dan een beetje oude Goudse kaas of cheddar door.
- Wijn: Voor een extra vleugje verwennerij kun je deze romige kaassoep combineren met een glas witte wijn.
Geniet van deze Nederlandse klassieker als een heerlijk begin van je maaltijd.