Kaaskroketjes zijn een geliefde snack in Nederland, met een romige kaasvulling omhuld met een knapperig broodkruim. Perfect voor feestjes of als voorgerecht. Deze kroketjes bieden een heerlijke mix van texturen en rijke smaken.
Levert ongeveer 24 kroketten op
Ingrediënten:
- 7 eetlepels (100 gram) ongezouten boter
- 1½ kopjes (180 gram) bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes (500 ml) volle melk
- 250 gram oude Goudse kaas, geraspt
- 100 ml zware room
- 2 eidooiers
- een snufje nootmuskaat
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor paneermeel:
- 2-3 eieren, geklopt
- paneermeel
- plantaardige olie om te bakken
Instructies:
- Bereid de kaasvulling
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en roer ongeveer 2 minuten onafgebroken tot er een gladde pasta ontstaat.
- Giet geleidelijk de melk erbij, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen, tot het mengsel indikt tot een gladde saus.
- Voeg de geraspte Goudse kaas toe en roer tot deze volledig gesmolten en opgenomen is.
- Haal de pan van het vuur. Meng in een aparte kom de zware room met de eidooiers en voeg dit mengsel al roerend toe aan de kaassaus.
- Breng op smaak met nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper.
- Koel de vulling
- Giet het kaasmengsel in een ondiepe schaal en verdeel het gelijkmatig.
- Dek af met plasticfolie en zorg ervoor dat het het oppervlak raakt om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
- Zet minstens 4 uur in de koelkast, of bij voorkeur een nacht, tot het mengsel stevig is.
- Vorm de kroketten
- Zodra het mengsel stevig is, verdeel je het in ongeveer 24 gelijke porties.
- Rol met licht ingeoliede handen elke portie tot een kleine cilinder of bal, afhankelijk van je voorkeur.
- Brood de kroketten
- Zet een paneerstation op met twee ondiepe kommen: een met de losgeklopte eieren en een met paneermeel.
- Wentel elke kroket eerst in het paneermeel, doop hem dan in de losgeklopte eieren en wentel hem opnieuw in het paneermeel om een grondige laag te krijgen.
- Bak de kroketten
- Verhit plantaardige olie in een frituurpan of pan met zware bodem tot 180°C.
- Leg voorzichtig een paar kroketten per keer in de hete olie en vermijd overbevolking.
- Bak 3,5 tot 4 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Gebruik een schuimspaan om de kroketten eruit te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer
- Serveer de kroketten warm, met een dipsaus zoals zoete chilisaus of mosterd.
Tips:
- Bewaren: ongebakken kroketten kunnen 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren om ze langer te bewaren. Als je ze uit de diepvries bakt, voeg dan een minuut extra toe aan de baktijd.
- Kaasvariaties: hoewel gerijpte Gouda een rijke smaak geeft, kun je ook experimenteren met andere kazen zoals Edammer of een scherpe cheddar.
Geniet van deze knapperige, romige Hollandse kaaskroketjes als een heerlijk voorgerecht of tussendoortje!