Een klassieker! Je kunt groenten, fruit en/of brood dippen in een pot met gesmolten kaas. De perfecte, makkelijke maar heerlijke maaltijd voor een informeel samenzijn met familie of vrienden.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 400 gram jonge (of milde) Gouda
- 400 gram gerijpte Gouda
- 1½ kop (350 ml) witte wijn (bij voorkeur uit de Elzas)
- 100 ml zware room
- 3 eetlepels (50 ml) melk
- Een flinke snuf witte peper
- 1 eetlepel maïzena of aardappelzetmeel
Speciale uitrusting:
- Fonduepan of een gewone sauspan
Instructies:
- Bereid de kaas: Rasp zowel de jonge als de oude kaas.
- Ingrediënten combineren: Combineer in een steelpan de geraspte kazen met de witte wijn, zware room en melk.
- Verwarm het mengsel: Zet de steelpan op middelhoog vuur. Roer voortdurend met een garde om te voorkomen dat de kaas aan de bodem blijft plakken.
- Maak de fondue dikker: Als de kaas gesmolten is en het mengsel te dun is, kun je het dikker maken door wat meer kaas toe te voegen of door de maïzena erdoor te mengen.
- Laat sudderen: Laat de fondue zachtjes sudderen, zodat de alcohol uit de wijn verdampt.
- Zeef (optioneel): Voor een gladdere consistentie giet je het kaasmengsel door een zeef in een kom om eventuele klontjes te verwijderen.
- Breng over naar de fonduepan: Giet de gladde, gesmolten kaas in je fonduepan en zet hem op een warmtebron om hem warm te houden.
Serveertips:
Traditioneel wordt kaasfondue gegeten met verschillende dippings. Hier zijn enkele suggesties:
- Brood: Stukjes knapperig brood, zoals stokbrood of zuurdesem.
- Groenten: Licht gestoomde of rauwe groenten zoals broccoliroosjes, bloemkool, cherrytomaatjes of wortelen.
- Fruit: Plakjes appel of druiven kunnen een zoet contrast vormen met de hartige kaas.
- Vleeswaren: Dunne plakjes salami of ham voor extra smaak.
Tips:
- Wijnkeuze: Een droge witte wijn uit de Elzas wordt aanbevolen, maar elke droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio zal werken.
- Consistentie: Als de fondue te dik is, voeg dan wat meer warme melk of wijn toe om de gewenste consistentie te bereiken. Als het te dun is, voeg dan meer geraspte kaas toe of wat meer maïzena opgelost in een kleine hoeveelheid koude wijn of water.
Geniet van dit warme en troostrijke gerecht, perfect voor bijeenkomsten of een gezellig avondje thuis.