Farmhouse Cheese onderscheidt zich door het ambachtelijke productieproces. De kaas wordt met de hand gemaakt in kleine batches van verse, rauwe koemelk die rechtstreeks van de boerderij komt. Door het gebruik van ongepasteuriseerde melk kunnen de natuurlijke bacteriën en enzymen zich ontwikkelen, wat resulteert in een gelaagder, vol smaakprofiel dan fabriekskaas. Naarmate de kaas 4 tot 6 maanden rijpt, wordt hij steviger en aromatischer, terwijl hij toch een romige textuur en subtiele nootachtige tonen behoudt. De kaas heeft een licht pikante afdronk, waardoor hij ideaal is voor kaasplateaus, stevige sandwiches of gesmolten over traditionele Nederlandse gerechten. Deze kaas is beschermd onder de Nederlandse en Europese wetgeving als ”Boerenkaas”, wat betekent dat hij moet voldoen aan strenge productienormen. Hoewel de kaas van rauwe melk wordt gemaakt, wordt tijdens het rijpingsproces de lactose afgebroken, waardoor hij van nature lactosevrij is. Boerenkaas Belegen is een echte smaak van Nederlands erfgoed – puur, robuust en met zorg gemaakt.
Boerenkaas (Gemiddelde rijping)
Piquant, Pithy
Cow milk
48+
Boerenkaas is een traditioneel bereide Nederlandse kaas van de boerderij, die ongeveer 16 tot 26 weken gerijpt is. De kaas wordt op de boerderij gemaakt van rauwe, ongepasteuriseerde melk, wat zorgt voor een vollere en complexere smaak dan standaard Goudse kaas. Deze halfgerijpte kaas biedt een perfecte balans tussen romige zachtheid en een diepe, hartige smaak.
